Gel gelelim Halime teyze bundan 5 yıl önce kansere yakalandı. Evdeki tedavisiyle hep ben ilgilendim. Annemi de çok severdi. Hep ziyaretine giderdik. Ama bir sabah bizi apar topar götürdüler. Gittim iğnesini yaptım, serumunu taktım. Yüzümü sevdi okşadı döndüm eve geldim. Sonrasında kızı beni aradı ve maalesef vefat haberini aldık. (Allah rahmet eylesin) İşte o günden sonra içli köfteyi kendimiz yapmaya başladık. Kendimiz derken annem ve ablamdan bahsediyorum. Ben kazanın dibi olduğumdan evlenene kadar yemek yapmadım. Ziyan ederim diye yaptırmazlardı bana.😀
Neyse hal böyle olunca annem de severek yediğimiz bu içli köfte olayına farklı bir bakış açısı getirdi tabi. Ve birazdan anlatacağım bu pratik yöntemi buldu.
- PRATİK İÇLİ KÖFTE NASIL YAPILIR?
İçli köftenin kıymalı harcının malzemeleri
* Kıyma
* Bol soğan
* Bol salça
* Bir tutam şeker (salçanın ekşisini alıyor)
* Sebzeli çeşni (içine tuz niyetine çeşni katıyoruz. Hiç tuz atmanıza gerek kalmıyor)
* Biraz kuyruk yağı ve sıvı yağ,
* Karabiber ve isteğe göre pul biber veya ceviz
İçli köftenin hamurunun malzemeleri
* İnce bulgur,
* 1 adet yumurta,
* Tuz,
* Un,
* Sıcak su
* Salça.
İçli köftenin yapılışı;
Öncelikle ince bulguru kısır yapar gibi ıslatın.
15 dk. bekledikten sonra yarı yarıya oranla unu katın. Yoğurun. Sonra üzerine yumurtayı, salçayı ve tuzu ekleyip kararınca da suyu katıp birbiriyle özdeşleşene kadar yoğurun. İçli köftenin hamuru hazır.
İç harcı içinde sıvı yağı ve kuyruk yağını karıştırın. Yağ kızınca kıymayı koyun ve kavurun. 10 dk. sonra soğanları ilave edin. Soğanlar pişince salçayı, sebzeli çeşniyi, şekeri ve baharatları da ekleyin. Salça piştikten sonra altını kapatın ve soğumaya bırakın. (BU İÇ HARÇ ÇOK LEZZETLİ OLUYOR. DİLEYEN CEVİZ DE KATABİLİR)
Kıyma soğuduktan sonra tezgaha un alın ve hamurunuzu oklavayla açın. Ne kadar ince olursa o kadar lezzetli olur. ( Ama üst kısmında çok un kalmamasına özen gösterin. Yoksa hamur birbirine yapışmaz)
Daha sonra bardak yardımıyla kesin. İsteyen daha büyük bir malzeme de kullanabilir. Ama ben porsiyonların küçük olmasını tercih ettiğimden bu bardağı kullanıyorum.
Hamurun kalan parçalarını tekrardan yuvarlayıp açıp kesiyoruz. Tüm hamur bitene kadar bu işleme devam ediyoruz. Sonrasında kesilen yuvarlaklara kıymalı harcı bol koyup yarım ay şeklinde kat yeri ince olacak şekilde kapatın. (Çok kalın kapatırsanız o kısım hamur olur) Sonrasında ise elinizle bir iki yuvarlayıp içli köfte şekli veriyorsunuz.
Ama uğraşamam çabuk bitsin diyenler yarım ay şeklinde de pişirebilirler. Ben görselde göründüğü üzere iki şekilde de yaptım.
Sonra içli köftelerinizi kızmış yağda arkalı önlü koyu renk alana kadar kızartın. Çok bekletirseniz kuruyabilir. Bulguru önceden ıslattığımız için içli köfteyi kızartma öncesi haşlamanıza da gerek yok. Çabuk pişiyor zaten.
- İÇLİ KÖFTEYİ BİRDE BU SOSLA DENEYİN
İçli köfte her ne kadar sek yenir diye bilinse de ben değişik bir lezzet daha ilave ettim.
Süzme yoğurdu, naneyi ve pul biberi çok az bir mayonezle karıştırıp kızarttığım lokmalık içli köfteyi bu karışıma batırıp yedim. Bu şekilde daha hafif oluyor. Deneyin bakalım beğenecek misiniz?
Tatlı niyetine fındıklı tahinli ağızda dağılan şahane bir kurabiye yapmak isterseniz tarifi burada...
Peki siz içli köfteyi nasıl seversiniz? Cevizli mi? Sade mi? Haşlama mı? Kızartma mı? Aa yoksa siz o hiç sevmeyen talihsizlerden misiniz? 😀
Kişisel blog- Annesinin Prensesi 🌈
içli köfte hamuruiçli köfte harcıiçli köfte yapımıkolay içli köftePratik içli köfte tarifipratik tarifler
Share This :
comment 0 yorum
more_vert